Hallo Michi,
ja, war schon mal am Flughafen in EDI, das letzte mal zufälligerweise am Tag deines Postings. War aber nur auf der Durchreise und hatte nicht viel Zeit zum Spotten.
Vom Terminal selber aus geht nichts, ausser Du bist airside, also Passagier, dann kannst Du einen großen Teil des Vorfeldes und die Runway überblicken. Fotomöglichkeiten v.a. beim Taxi der Flieger durch Glass.
Ohne Auto: verlass den Flughafen am Ausgang bei den International Arrivals und geh gerade aus am internationalen Gebäude entlang. Du kommst nach 300 Metern ans Ende des Gebäudes und hast rechterhand das Vorfeld für die internationalen Flüge. Geh weiter am Zaun entlang und biege mit dem Zaun nach rechts ab. Zu Deiner Linken ist ein Parkplatz. Vom Fussweg kannst Du aufs internationale Vorfeld durch den Zaun fotografieren. Wenn Du dem Zaun noch folgst (ca. 100m) (bis hinter diese Vorfeldzäune, die die Abgasstrahlen bremsen), dann findest Du im Zaun sogar Fotolöcher. Ansonsten sieht es schlecht aus. Wenn Du ein Auto hast, dann kannst Du zum Zaun fahren, der parallel zur Runway führt, oder in den Anflug. Das hab ich allerdings beides zum letzten Mal vor fünf Jahren gemacht und ich weiß nicht mehr, ob die Stellen parallel zur Runway noch zugänglich sind, hab jedoch beim Taxiing letzten Montag dort Autos gesehen. Du müsstest allerdings selber suchen, wie man genau dort hin findet, denn das kann ich aus der Erinnerung nicht mehr rekonstruieren.
Viel Spass in Edinburgh. Die Stadt ist traumhaft schön!